Po adavky na ueetni povolani

Tato technologie v gastronomii, stejnì jako v jakékoli jiné oblasti, se neustále vyvíjí. Nové vynálezy zjednodu¹ují práci restaurace, co¾ zøídka èeká více ne¾ patnáct minut na objednávku. To funguje zvlá¹tì pro podniky, které mají velké zákazníky a co se dìje - nejvìt¹í pohyby. V dobì, kdy zamìstnanci týmu v restauraci pøestanou øe¹it nìkteré objednávky, musíme buï zamìstnat nové lidi, nebo zvá¾it technologické zlep¹ení procesu pøípravy. To by pak pro¾ilo zmìnu procesu samotného nebo koupit nové zaøízení, jako je napøíklad elektrický vrtulník, stroj na hranolky nebo automatické dávkovaèe omáèek.

Èasto jsem jíst rychlé obèerstvení. Rád se dívám na proces pøípravy jídel bìhem poèítání. Dobrý, dobøe spravovaný tým je nìkdy hezké se na nì podívat. Kniha v gastronomii nemá jisté hodnocení mezi lidmi, kteøí ji správnì zaèali, ale dává mi to, ¾e nìkteøí se na to dívají velmi hluboko. Tam jsou restaurace, ve kterých se na tváøích lidí, kteøí mi dávají pokrm, usmìje, nemají v nich ¾ádné fale¹né. Vidíte, ¾e tito zamìstnanci se ztoto¾òují se svou vlastní spoleèností a ¾e nemohu nikomu pít svou oddanost. ©koda, ¾e bohu¾el se o nì nezajímají v¹echny restaurace. Byl jsem napøíklad svìdkem souèasného odìru stolu a vzdáleného pøijímání pøíkazù mladým mu¾em se smutnou tváøí. Tento cíl - jako místo zjevného vykoøis»ování z práce - se vyhýbám od posledního období se ¹irokým obloukem.Chcete-li zlep¹it vytváøení na¹í restaurace, stojí za to mluvit se zamìstnanci. Máte-li doporuèit, která je u¾iteèná kotleciarka elektrický - mìli vá¾nì uva¾ovat o jeho koupi. Vzniknou v klubu z posledního výdajù pravdìpodobnì dát hodnì tì¾ké.