Priprava masa zvere

http://techniki-tlumaczen.pl/czhealthymode/spartanol-kondicionery-pro-maso/

Každý stravovací dům dříve nebo později čelí výzvě, aby se část masa připravila na větší počet lidí. Porce by měly být praktické, individuální a navrženy v co nejkratší době, aby se zabránilo ztrátě chuti z dlouhodobého skladování.

Moderní technologie tento problém naštěstí vyřešila tím, že nabídla kuchařům možnost mechanického zpracování masa. Řezání masa, umístěného uvnitř nožů, dodává jeho šťavnatost bez ztráty baculatosti způsobené tradičním lámáním. Umožňují také vyhnout se rozstřikování tekutin, které se provádí za účelem zvýšení hygieny v podnikatelském prostředí.Na trhu rozlišujeme dva typy vrtulníků, které se týkají hlavně pohonu, výrobní kapacity a dostupných funkcí. Cena jednotlivých modelů závisí zejména na použitých materiálech, výrobci a na nich implementovaných řešeních.Ruční řezačka je těžké zařízení určené především pro vlastní a nízkou gastronomii. Svaly uživatele jsou hnací silou, kterou klika nechá komponenty projít strojem. Nepochybným rysem tohoto typu nástrojů je delikátní množství prostoru, ale vzhledem k poměrně velkému (z některých 800 až 10 tisíc PLN cen může být pro soukromé uživatele nerentabilní. Tato choroba je jednoznačně nižší výrobní kapacita při kolizi s elektrickou řezačkou popsanou níže.Elektrický chopper je instituce určená především pro všechna stravovací zařízení. Na rozdíl od ruční řezačky se čepele lopatek otáčí pomocí motoru.Otočením kliky a omezením role masa výrazně zvýší zpracovatelskou kapacitu. Jediným omezením je metoda operátora (až 400 kusů za hodinu. Tento model zařízení má o něco více místa než tradiční ekvivalent a vysoká hodnota (od přibližně 2,5 tisíce až přes deset tisíc PLN je jednoznačnou překážkou pro použití v domácnosti.