Skoleni zamestnancu

Kousky za studena se nazývají různé masné výrobky, které jsou výsledkem drceného média, uzené maso jsou masové přípravky vyrobené z daného kusu uzeného masa. Vytvrzování je technologický proces, který počítá s účinky solného roztoku nebo směsi na maso na maso. Účinkem tohoto procesu je zachování barvy a vytvoření osobitého stylu a chuti masa. Velkoobchodní uzená masa díky vytvrzování prodlužují trvanlivost svých produktů zastavením růstu špatných a hnilobných bakterií. Výsledkem je, že zákazníci mohou chutnat své oblíbené masné výrobky déle, aniž by se museli bát, že se před mrazem předčasně zlomí.

Jedním z nejjednodušších masových přípravků prodávaných velkoobchodníky uzenin je tradiční šunka, nejčastěji vepřového původu. Šunka se nakupuje ze zadního těla prasete nebo divočáka, jedná se o lahůdkový produkt nabízený jako chlazený nebo zmrazený materiál s kostí nebo bez kosti. Správná barva svalu v šunce by měla být mezi světle růžovou a červenou a tuk bude určitě natřen bílou barvou se smetanou nebo růžovým nádechem. Dalším typem uzenin v organizaci, který je mezi polskými spotřebiteli nejběžnější, je uzenina, která je důležitá na celém světě. Klasická klobása není divu, než solené, mleté ​​vepřové maso s přidáním koření a zavedené do celulózového pouzdra nebo střeva.

Specifické klimatické podmínky v našem regionu vedly k tomu, že v Polsku se uzeniny konzervovaly kouřením místo přirozeného sušení, jako ve středomořských oblastech s nižší vlhkostí vzduchu. Velkoobchodníci klobásy někdy odkazovali na klobásy a lahůdkářské výrobky, které mají nejen vepřové maso, ale také velké přísady masa jiných jatečných zvířat (např. Hovězí maso, koňské maso, jehněčí maso, drůbež, králík, nutrii nebo osel. Důvodem této práce byly ekonomické úvahy, protože vepřové maso bylo považováno za drahou surovinu, protože jeho deficit byl doplněn jinými druhy masa. Současná technika zavedla živý stereotyp, že saláma je vyrobena z oslího masa, párky jsou vyrobeny z nutria, kabanos z koňského masa a párky obsahují drůbeží maso.